1978 - im Alter von 14 Jahren – nahm er im Dürkheimer Restaurant „Alte Stadtmauer“ eine Stelle als Küchenhilfe an. Begeistert von seiner neuen Arbeitsumgebung entwickelte er über die Jahre eine starke Leidenschaft für die Gastronomie, übernahm 1986 die „Alte Stadtmauer“ und präsentierte zum ersten Mal seine eigene Küche. Nach anfänglicher Zufriedenheit spürte der Küchenchef ein immer größer werdendes Unbehagen. Es existierten zu viele deutsche Einflüsse auf seiner Speisekarte. Luigi sehnte sich nach der originalen Kochkultur seiner italienischen Heimat. Den hausgemachten Nudeln seiner Mutter, dem sonnengereiften Gemüse, altem Parmesan und unverfälschtem Prosciutto. Da er inzwischen familiär fest mit Bad Dürkheim verwurzelt war, fasste er den Entschluss die Kochkunst seiner Vorfahren nach Deutschland zu holen. Er übergab die „Alte Stadtmauer“ seinem Nachfolger und begann einen Meisterkurs an der Italienischen Sommelierschule in München. Diesen schloss er im Jahre 2001 mit Diplom ab und eröffnete das Restaurant Osteria. Als überzeugter Verächter der Fastfood Kultur trat er der internationalen SLOWFOOD Vereinigung bei. Diese Non-Profit-Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. Sie fördert das traditionelle Lebensmittelhandwerk, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.
|
